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B’BROWNIE OR NOT TO BE…

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En mi perfil de Facebook me dedico a publicar entre muchas tonterías a andar provocando a mis amigos y seguidores que se les rompa la hiel con las fotos de la comida que me gusta además de los lugares que visito gracias a UrBeat.com. Hace unos días comentaba mis publicaciones, un perfil denominado Bbrownie Creating Brownies, y mi curiosidad me llevo a visitar su página para conocer que es obvio una tienda de brownies.

Después de ver su perfil, recordé que ya había visto esta marca dentro del área gourmet de esa tienda departamental que es TOTALMENTE “nice” pero que no había adquirido porque la verdad me ganaba lo tragón y terminaba por comprar unas galletas con relleno de chocolate que venden ahí y sin embargo siempre que veía los brownies me deía: “algún día”.

B’NICE

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Así un día de esos ociosos y que el antojo de algo te trae medio mareado, decidí ir a conocer la tienda de B’BROWNIES ubicada en Av. Guadalupe No. 4470 en la colonia Camino Real, y aunque no es muy visible, el lugar me agrado. 

En la entrada te encuentras con un área que a pesar de ser pequeña cuenta con salas y mesas para poder disfrutar tus pastelillos acompañados de un café o nieve, o como se dice… ideal para “tirar el chal“. Ya entrando a la tienda los sentidos se agudizan con el olor de los panecillos y su grata presentación.

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Es muy grato que cuando llegas a un lugar por primera vez, SIEMPRE te lo pregunten, porque así el personal puede darte una explicación del lugar o su menú, y en este caso lo fue, ya que nos explicaron detalladamente cada uno de los sabores que puedes encontrar ahí. Además de brownies (obvio no?) también encontrarás galletas, strudels y cheesecakes. Así que mientras tirabamos baba viendo todo, decidimos llevar tres distintos sabores, los cuales nos dieron en una cajita muy mona; Claro que yo como buen tragón no solo quería uno!, así que también ordené una rebanada de cheesecake. La sorpresa fue que al momento de pagar nos informaron que si llevas tres o más brownies tienen un precio especia, por lo que ya llevaba 2 estrellitas ganadasl! También cuentan con paquetes como brownie con nieve y café… una tentación a la que pronto caeré sin duda! 

B’MINE 

ImagenSaliendo de ahí no pensaba más que en llegar a casa y tener mi postre!, así que como niño bueno espéré el momento de inicar con el recorrido por los sabores de los panecillos y nuevamente la incertidumbre de no saber cuál probar primero y… HACERLOS MÍOS!!! Y el primero en ser elegido fue (aquí entra un redoble de tambores por favor) el brownie de NUTELLA. La verda que le puedo decir? Se ha vuelto uno de mis favoritos.

  

 

ImagenComo la ruleta seguía girando, el siguiente seleccionado fue el de CREMA DE MANÍ CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS, ELABORADA EN CASA. Aunque siendo sincero, la crema de maní no es muy de mi agrado, este panecillo tenía un buen sabor debido a la combinación con la mermelada que en verdad se sentía casera,

 

 

ImagenEl festín ya estaba en grande y ya entrados en calor me dejé lleva por los encantos de un coqueto y tendaror panecillo de ZANAHORIA CON PHILADELPHIA y estoy seguro que nadie podrá evitar ser arrastrado a sus brazos y dejarse llevar por su consistencia y sabor.

 

 

Para terminar pido que se pongan de pie, aunque dejes de ller, pero el que se llevó los honores fue el CHEESECAKE CON CHOCOLATE… Qué decir de esto? No me queda más que ser un blasfemo y decir que comer este postre es como llevar un pedacito del cielo a la boca. Claro que para que no se sienta mi madre, el de ella es más rico eh!! Su sabor casero es ideal para disfrutarlo poco a poco, la mezcla de sabores me encantó! 

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B’COOL

Estoy completamente seguro que al igual que yo, al volver a describir y ver las imagenes de lo que te puedes encontrar en B/BROWNIE tendrás que ir a buscarlos!,

Lo mejor de el lugar: La atención, presentación e higiene, así como la calidad de los productos usados para la elaboración y la frescura de toda la variedad de pasteles y galletas. Además, también los puedes encontrar en diferentes restaurantes y cafeterías de Guadalajara, por lo que sugiero visitar el sitio web: www.bbrownie.com 

Estoy seguro que muy pronto B’Brownie será de los favoritos de todos, y esperamos que no sólo de la ciudad y sea una franquicia que llegue a muchas partes.

 

 
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Posted by on May 29, 2013 in Uncategorized

 

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Expo Tendencias Gstronómicas.

Esta expo que esta por realizarse del 6 al 8 de junio del 2013 en la ciudad de León, Guanajuato reune lo mejor de la industria alimenticia y el congreso SOMOS CHEF.

Recomendable para todos los empresarios gastronómicos, chefs y tragones como yo!

 
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Posted by on May 15, 2013 in Uncategorized

 

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Poema de un tragón

Poema de un tragón

Lo encontré en la web y con gusto lo comparto

 
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Posted by on May 15, 2013 in Uncategorized

 

(Octubre) Fiestas solo para tragones!

No basta con todos los diferentes platillos que se puedan disfrutar en esta ciudad, desde pozole, tacos de barbacoa o birria, menudo o tortas ahogas todo para concluir con un mes de fiesta!. Si, las tradicionales Fiestas de Octubre en Guadalajara.

Yo comencé a asistir a este evento desde que se realizaba en las instalaciones del Parque Agua Azul, y recuerdo que no tenía nada que ver con lo que ahora se desarrolla en el Auditorio Benito Juárez. En aquellos días los adultos se divertían en las terrazas que establecían distintas marcas de vino donde se podía comer y beber a precios muy accesibles y los pequeños nos divertíamos con algunos juegos mecánicos o que nos compraran algún juguete tradicional.

El crecimiento de la ciudad y la seguridad de los que asisten a este evento, que en su momento fue reconocida como una de las ferias nacionales más importantes después de la Feria de Aguascalientes, llevó a la formación de un patronato que coordine todas las actividades que se realizan y se buscó un recinto que pudiera dar cabida a esta conmemoración y que el 2012 celebró 47 años de existencia.

Durante los años 80 y 90 obtuvo gran auge y era por todos esperado el mes de octubre con la finalidad de saber cuáles artistas se presentarían en el foro principal o qué novedades encontrarías. Era en realidad una fiesta popular, y me refiero a que muchas personas de cualquier clase social podían asistir sin problemas; sin embargo, hoy se han alejado de lo que debería ser una reunión total e incluyente para todos los tapatíos, enfocándose en solamente buscar la asistencia de cierto estrato económico, abusando en el precio de productos y servicios que solo satisfacen el bolsillo de unos cuantos empresarios y político-empresarios. Pero no me quiero meter en cosas polémicas, porque a pesar de todo eso, las Fiestas de Octubre son el paraíso para cualquier tragón!

CHUPANDO QUE ES GERUNDIO

La mercadotecnia y la avaricia por ver quién paga más han ocasionado que muchas vinateras ya no estén presentes en estas fiestas. Antes se podía encontrar en las terrazas de las marcas de vino, una diversidad en música, catas y buena comida a precios razonables, además de convivir en familia. Recuerdo que incluso había restaurantes que ofrecían diversos espectáculos, desde flamenco hasta el tradicional mariachi todo de acuerdo a la casa vitivinícola. Hoy ya no existe eso, solo puedes beber Tecate Normal o Light (porque sabemos que llegó al precio para ser la marca oficial), a un precio un poco más barato que en las tiendas, lo malo es que casi siempre la tengas que tomar caliente, porque nunca tienen la cantidad suficiente de producto frío.

No quiero que se interprete que esta festividad es para ir a emborracharse, pero si quieres otro tipo de bebida, solo puede ser en una de las terrazas que quedan y que te ofrecen comida; ahí si puedes ordenar un vino, pero no otra marca de cerveza y disfrutar en algunas ocasiones de un “nada agraciado” show de imitadores.

En fin, si quieres beber algo tiene que ser de lata (cerveza o refresco), ya que no venden de botellas con tapa de rosca (solo agua natural) porque sino ya no hay ganancia para aquel que tiene el negocio de recolectar las latas vacías y venderlas…  Pero me pregunto: ¿A quién “jijos” se le ocurrió vender sólo refrescos de lata cuando en la feria se presenta concierto de rock? Eso es darle armas para quienes les gusta ocasionar problemas, en un concierto de este tipo JAMÁS des latas!!! Creo que hacerlo así es de gente sin visión o sin experiencia en este tipo de conciertos. Además, el ofrecer un refresco de 355 ml al mismo precio que una cerveza de 500 ml es una gran tentación para aquellos que no deben tomar alcohol!

ENTRÉLE DURO

Pero llegamos al punto que me atañe: la comida! En Fiestas de Octubre puedes encontrar gran diversidad de platillos para casi todos los gustos nada gourmet, como tacos, tortas, hot dog, hamburguesas, pizza, sushi, diversidad de snacks (palomitas, vaso con salchichas o “cueritos”, gorditas de nata, plátanos con dulce, donitas, etc.).

En lo personal, espero el mes de Octubre para comer el tradicional HUARACHE (Base de masa frita en forma ovalada, con salsa roja, verde o ambas a elegir, carne asada o al pastor o combinaciones, con crema y queso y  a tu elección cebolla, cilantro, frijoles, otro tipo de salsa, chile y verduras en vinagre entre otras cosas). Mi elección por muchos años ha sido el huarache con carne al pastor.

Otro de los platos que puedes encontrar en este evento y en su momento fue muy popular es el BURRITO NORTEÑO o SONORENSE (Tortilla de harina de 50 cm aproximadamente, rellena de carne guisada y frijoles). Hoy no se ve a tanta gente con su cartoncito y su burro, pero sin duda ahí es donde más se consume.

En el 2012 me tocó descubrir un lugar nuevo de comida en la feria; la sucursal del restaurante de hamburguesas llamado GUALALA GRILL, que ofrece hamburguesas a la parrilla y baguette que pueden ser con carne de arrachera, rib eye o pollo, servidos en una caja que incluye refresco papas fritas de la casa, verdura para colocar a tu gusto y una galleta. Es una de las mejores opciones para comer que se ofrecían si no gustabas de tacos o algún otro tipo de comida. De Gualala, solo puedo decir que el precio es justo por lo que recibes y además de buen sabor.

Y DE POSTRE?

Pues Fiestas de Octubre es el lugar indicado para ello, puedes encontrar desde panecillos, nieves, gelatinas, cafeterías, donitas… qué más?

Existe un local de una panificadora que siempre huele delicioso al pasar. Después de muchos años, me atreví a probar por primera vez el famoso PAN DE SOYA LULÚ y me encantó. Pan relleno ya sea de cajeta con nuez o de manzana, es delicioso llevarlo a casa caliente y disfrutarlo con un café, no importa qué tanta gente esté formada antes que tú para esperar tu pan, lo importante es que te lo llevas recién hecho!

Pero bueno, en las imágenes podrán ver parte una pequeña parte de lo que puedes encontrar en Fiestas de Octubre, que esperemos el próximo año ofrezca cambios desde su estructura organizacional y se renueve un poco para regresar a sus días de gloria. También que se analice y se tome en cuenta que no todos los espectáculos populares deben presentar música de banda o lucha libre; además de que se dé la importancia necesaria a la oferta cultural que ofrece y regrese aquella impactante puesta en escena de El Lago de Los Cisnes que se realizaba en el Parque Alcalde en un escenario natural.

Así que recuerden que… donde hay buena fiesta, hay buen taco!

 
 

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DE PASTELES Y PASTELEADAS!

No hay celebración por pequeña que sea que no venga acompañada de un pastel; aniversarios, reconciliaciones, santorales, bienvenidas o despedidas todas varían dependiendo del punto en el que el motivo pasa a segundo plano y hablar del pastel se convierte memorable.

Colores, tamaños, formas y sabores, el pastel es punto central de la reunión, infantiles, casuales y hasta eróticos siempre nos endulzarán la boca, y hoy mencionaré algunos que se han convertido en mis preferidos en Guadalajara.

PRENDIENDO EL HORNO

Como buen tragón no puedo dejar de hablar de los pasteles, y no sé a ustedes pero desde niño siempre me han obsesionado los pasteles con mucho betún muy esponjado!. Recuerdo que una hermana de mi papá (Doña Anita Serna en Soledad de Doblado, Veracruz) es hasta la fecha la repostera oficial del pueblo; me encantaba que en las ocasiones que estábamos de visita le tocara hacer la tarta para alguna boda, y saben por qué? Pues siempre me regalaba “los calzones” del pastel y también me daba el betún que sobraba. A mí me encantaba colocarlo en una duya y llenarme la boca como si fuera un Submarino Marinela (niños no hagan eso!!), y ahora ya sé por qué en aquel tiempo, en un show de La Chilindrina me dijo que yo estaba “esponjadito… esponjadito!” (frase publicitaria de esos pastelitos).

EMBARRANDO BETÚN

Haciendo un recuento de pastelerías que recuerdo desde la primera vez que viví en Guadalajara (si.. fue hace muchos años!), en aquellos ayeres existía la panificadora “EL BUEN GUSTO” y de lo que más recuerdo es de los merengues y unas bolitas de nuez que se deshacían en la boca. Creo que actualmente ya no existe.

Otra panificadora de la cual recuerdo que a nadie nos gustaban los pasteles pero en algunas fiestas infantiles a las que asistía, siempre había un pastel de la panificadora MI ALEGRÍA. Recuerdo que era un pan seco con mermelada de fresa y el betún por lo general ya duro y con colores muy fuertes que era imposible decolorar de las manos por más que te las lavaras, al igual le siguió la pastelería CAFIN. De este último, su repostería no ha evolucionado mucho y creo que todavía existen sucursales por ahí en la ciudad.

Una de las panificadoras que obtuvieron gran popularidad ya en los 80 sin duda fue la Pastelería LA FRANCESA, con muchas sucursales en toda la ciudad y del que recuerdo un pastel dominó con una cubierta de chocolate o pastel de fresas con crema Chantilly que no podía faltar en cualquier cumpleaños. Las que en ese tiempo tenían más prestigio y que podías probar en bodas muy “popofonas” fueron LUVIERE y MONIQUE.

LA CEREZA EN EL PASTEL

La globalización sin duda ha llevado a la evolución de la cocina y no se diga de la repostería, pero siempre habrá una que resalte más que las otras, por su calidad, atención o sabor, y creo que hoy somos más exigentes en eso (cuando menos yo si lo soy) y es que hoy en día puedes encontrar imágenes de pasteles de distintas formas, uso de otros elementos como el fondant que hacen atractiva la presentación de un pastel.

Así es como en estos tiempos, las pastelerías que tienen mayor popularidad en Guadalajara son: NEUFELD de la que puedo recomendar (y es mi favorito) el Pastel 3 Leches, que te venden en una charola de aluminio con una cubierta con trozos de nuez y cerezas verdes y rojas. De la pastelería OK me encanta el Pastel Dominicano (combinación de pan de chocolate ligero, vainilla y chocolate obscuro, relleno de trozos de fresas con crema y cubierta sabor cacahuate).

Hace tiempo descubrí uno de mis pasteles que hoy en día es mí preferido es la Rosca Tentación de Pastelerías Marisa: pan de chocolate bañado con doble chocolate y queso. Con unos amigos llegamos a la conclusión que es como un Pingüino Marinela pero con clase! O como deberían saber esos pastelitos!

Y ahora con el antojo en la punta de la lengua, solo recuerdo aquella canción de Plaza Sésamo “De saber que vendrías te tendría un pastel”. O qué? Cuál es tu pasteleada favorita? Espero tus comentarios.

 
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Posted by on November 28, 2012 in PASTELERÍAS, PASTELES

 

Televisión con cierto grado de alcohol.

No es novedad que hoy en día podamos apreciar a alguien bebiendo alcohol en la televisión, series y telenovelas ya lo han mostrado. La llegada de la televisión por cable ha permitido el que la globalización sea algo inminente e irreversible, claro que tiene su pro y contra, pero eso no es el punto a discutir en este momento, ya que nuestro objetivo es el de poder divertirnos y disfrutar.

La llegada de canales especializados en comida y bebida nos acercan a conocer más acerca de las costumbres en la forma de comer, pero en esta ocasión me enfocaré a mencionar algunos programas que nos permiten conocer de las bebidas en muchas partes del mundo.

SALUUUUUU!

Entre los muchos programas que uno se encuentra, había uno que llamó mi atención por ser latinoamericano CIUDADES Y COPAS, en el cual su conductora Laura Azcurra de Argentina, realiza un viaje recorriendo las ciudades más importantes de varios países del centro y sur del continente Americano, disfrutando los diferentes tipos de bebidas típicas de cada lugar, el cual nos invita a querer experimentar con sabores nuevos, reinventarlos y paladear los que ya conocemos.

Además de ser una agradable anfitriona, Laura no sólo te acerca a disfrutar con ella de los sabores que pueden ser extraño para algunos y maravillosos para otros, sino que también muestra la ubicación exacta para que uno mismo asista a degustarlos.

SHAKE IT MAN!

Otro programa era THE COCKTAIL BOYS en el que su conductores DIMITRI y COLLIN, dos reconocidos barman a nivel mundial, recorren varias ciudades, en donde de forma clara y rápida aprecian su cultura, costumbres y tradiciones, lo cual ellos aprovechan para competir y preparar una bebida nueva en base a lo que vivieron, invitando a personajes que conocieron en el trayecto y son ellos decidan cual será la bebida que será representativa de esa ciudad en el bar que los invita.

Sin duda es un programa divertido en el que puedes saber cómo nace un coctel, y la forma original de prepararlo de estos dos expertos con la mezcla de sabores que dejan la inquietud de correr a preparar esa bebida para degustarla.

MÁS ALLÁ DE LA BEBIDA Y LA COMIDA

SIN RESERVAS conducido por ANTHONY BOURDAIN, un reconocido Cheff que al igual que los programas ya mencionados va recorriendo ciudades del mundo entero, pero con la característica de que él se adentra más allá de lo que puedes conocer de cada ciudad. Asiste a los mercados o a las fabelas en Brasil para apreciar las formas de preparar la comida y las costumbres de la gente.

Anthony expone en su programa no sólo de lo que come o bebe, sino de una crítica social desde su punto de vista, por ejemplo, en el programa donde visitó la frontera de México con Estados Unidos (a mi gusto, muy buen capítulo), disfrutó de unos tacos en un puesto de la calle en Ciudad Juárez y de un tequila tradicional en una cantina del centro de la ciudad, lanzando una crítica social a los que ven mal a los mexicanos que viven del otro lado de la frontera y a las cadenas de restaurantes que venden la supuesta comida mexicana en Estados Unidos.

Existen muchos programas más con estas características, y que ahondaremos en ellos un poco más adelante, por lo pronto, estos que mencionamos sin duda me han dejado con la boca seca, y con el ansia de disfrutar de un buen coctel o una buena bebida.

Que por cierto me está animando a tomar el curso de coctelería que cada mes se ofrece en el restaurante Suntory en Guadalajara.

Te invito a que visites UrBeat.com para que te enteres de fechas y date una vuelta por su guía de bares.

 
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Posted by on November 28, 2012 in Bares, COCTELES

 

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CELEBRANDO A LO CHINA… BISTRÓ!

Desde hace 11 años el celebrar nuestro aniversario es el descubrir buenos lugares para comer o cenar, y en esta ocasión nos fuimos a conocer la cocina oriental y bistró del P.F. CHANG’S ubicado en el centro comercial Andares en Guadalajara.

La impresión que brinda el caballo terracota en la fachada da la sensación de un imponente y gran lugar. He leído las mejores críticas y no está de más su reconocida experiencia con sus más de 204 restaurantes desde Estados Unidos, Canadá, México y en Kuwait, así que dijimos vamos! Al entrar pasé por alto que nadie dio la bienvenida porque las recepcionistas y el tipo que estaba ahí parecían muy entretenidos viendo “algo” en la computadora. Cuando se percataron de nuestra presencia se les indicó que teníamos una reservación, a lo que después de buscar y buscar en la lista, el Gerente (eso creo), nos dijo que si ya nos esperaban(?). Total que nos asignaron mesa y nos indicaron el nombre de nuestro mesero.

BARA… BARA!

Ya instalados, nos percatamos que era jueves de Lucky Nights, en donde las bebidas y ciertas entradas costaban $50.00  pesos. Como en muchas ocasiones me dejé llevar por el instinto, así que abrimos con los DUMPLINGS (Wontons rellenos de Cerdo y Camarón, cocidos al vapor), deliciosos, una entrada muy buena!.

De tomar opté por probar el DRAGÓN PUNCH (cerveza Tsingtao, vodka, jugo de fresa, limón y un ingrediente secreto que le agrega un toque picante). Cabe mencionar que la descripción llamó mi atención y decidí investigar a cerca de la misma y descubrí que fue creada específicamente en P.F. CHANG’S  para conmemorar el año del dragón, y saben qué?… ME ENCANTÓ, por lo que la recomiendo ampliamente, ideal para “hacer hambre” o para ver el fut bol. También pedimos el PF-X que en lo personal no me convenció.

NO BIEN MUCHO

Como ya lo había mencionado, en algunas reseñas describen que los platillos del P.F. CHANG’S son bastos; para salir de dudas le preguntamos al mesero, pero fue tal su cara de incertidumbre que nos decidimos por un plato primero, así que ordenamos el WOK.CHARRED BEEF (láminas de res caramelizadas; champiñones blancos y hongos shitake marinados, junto con pimientos dulces tostados).

Al llegar el plato y verlo, además de que soy un verdadero tragón, pedimos que nos trajeran el MONGOLIAN BEEF (laminas de res caramelizadas en una salsa obscura, y cebollín). Unos platillos por demás ricos, carne muy bien cocinada además que me encantó el sabor de  los Champiñones y hongos del Wok Charred Beef, aunque para ser sinceros no fue tan sorprendente como me lo esperaba, eso no quiere decir que no disfrute de su sabor, al contrario!

COMO AHÍ QUÉ?

La noche transcurrió entre la buena plática, haciendo buenos recuerdos de grandes momentos compartidos, una buena bebida y platillos ricos, además de descubrir que el P.F. CHANG´S es un lugar agradable en el que ves a familias, parejas y gente de negocios, sin duda creo que el punto es comer en el área de la terraza ya que el lugar en el que nos encontramos como que no es el mejor punto.

Creo que hay ciertos aspectos a mejorar o cuidar para que el restaurante en esta ciudad conserve el prestigio que a pulso se ha ganado en todo el mundo y creo que consiste en la experiencia que uno vive como comensal en el lugar. Todo comienza desde la entrada al restaurante y en esta ocasión no fue nada agradable la poca atención del personal. Además, parece que el 99% de los meseros son jóvenes, muchos sin experiencia en servicio al cliente, porque a pesar de que saben que contiene cada platillo o bebida, al momento que uno hace una pregunta fuera de ello, su expresión de terror al no saber cómo responder es un punto desfavorable, incluso su atención no fue la adecuada ya que una sola vez pregunto si apetecíamos otra bebida al momento de traer lo platillos y de ahí no apareció hasta pedirle a otro mesero que trajeran la cuenta.

Ahora bien, a pesar de que el lugar se ve amplio, el espacio entre las mesas es muy reducido y varias veces entre los meseros y otros clientes movían la silla vacía en mi mesa y me pegaban. Por otro lado no recomiendo  sentarse en las mesas que están al fondo atrás de la barra, dado que no es muy agradable estar viendo platicar a los meseros y que la barra se encuentre llena vasos y copas SUCIOS!, creo que la imagen lo describe bien…

En general la noche en el P.F. CHANG’S estuvo bien, más que nada por la celebración, la compañía además de una buena cena. Y claro que regresaré al lugar y de nuevo les contaré como me fue.

Y tomen en cuenta lo que dijo el gran Confucio. “Saber comer, es saber vivir”.

 
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Posted by on September 20, 2012 in ALTA COCINA, COMIDA ORIENTAL